古賀とまと農園について

古賀とまと農園では、「ただ甘い」だけでなく、また食べたくなる味を目指して、日々トマトと向き合っています。

私たち古賀とまと農園は、50年近く佐賀市川副町で「サンロード」を育てています。それでも、トマトは日々、違った表情を見せます。だからこそ私たちは、「今この瞬間。いちばん良い状態で管理、収穫すること」を心がけています。

私たちがKOGATOMATOを作るわけ

同じ品種でも、育て方や環境で味は変わります。

私たちは、サンロードの持つバランスの良さと、とろけるような舌触りを最大限に引き出す栽培を心がけています。

どれが欠けても
KOGATOMATOの味は成立しません。

「私は恵まれていますよ。」と2代目園主はいう。
「先代園主がこの品種を作っていなかったら巡り合っていなかったかもしれないし、この土地に生まれていなかったら本当の美味しさに気づかなかったかもしれない。何よりこの味を知って私自身が魅了されたからこそ、これまで多くのお客様に支えられながら長年やって来れたんです。」

たどり着いた風味

現在、KOGATOMATOは「体が欲しがるトマト」という味覚のもっと向こう側にある目標を理念として日々研鑽しています。「若い頃は、お客様からよく「糖度はどれくらいですか？」と質問をもらったものですから只々、“甘いトマト”を作ることばかり考えていたんですよ。」と言う園主は、自身で食べるうちに疑問を感じ出したと言っています。

「糖度は高いが果皮や果肉が硬すぎるし、ゼリーが酸っぱ過ぎる。
これが本当のトマトの美味しさなんだろうか…。」
また「ずっと悩んでました。“一口の甘さが際立つトマト”か“どれだけ食べても食べ飽きない体が欲しがる旨いトマト”か。そんな時、厚意にさせてもらっている奥田政行シェフから『後者ですよ！体が欲しがるトマトですよ、古賀さん！』と言われた一言に背中を押されました。今は何の迷いもなく、ただそれだけを目標としています。」と園主。