CRYSTAL RED｜古賀とまと農園

CRYSTAL RED

CRYSTAL RED 4kg箱

生きものですから

KOGATOMATOのバラエティーはすべて同一品種「サンロード」の栽培によるものです。同じ環境の中で生育していてもその形状や大きさ品質に至っても全く同じ果実には、なかなか仕上がりません。
『兄弟が同じ背丈、同じ性格にならないのと一緒ですよ。親は子供たちに対して同じように育てると思いますが、背格好はもとより性格なんかも一緒の兄弟にはなりませんよね。昔からよく「作物を育てることは子供を育てることと同じ。」と言われてきましたが、私自身親になってみてようやく実感することができました。トマトも一緒ですよ、同じ生きものですから。』と園主は言います。
トマトの樹、一株一株にも当然個体差はあります。KOGATOMATOはその一株一株の性格を見極め、それぞれに合った適切な手入れや適切な水遣りを徹底しています。株によって一房の果実を3個にしたり5個にしたり。あまりにも元気がなくなった株があれば1個にすることも。

選りすぐりの逸品

だからトマトの果実のサイズや品質もそれぞれの個性が出てくるんです。
CRYSTAL REDはそんな多種多様なKOGATOMATOの中から味が濃いトマトだけを選別し、サイズを合わせて出荷しています。
『大きさを合わせるだけなら見れば分かりますが、目視で味を判断できるようになるまでは結構苦労しました。』と言います。『非破壊式の糖度センサーはあるんですが、それではダメだったんです。果実の温度やその時間の照度でかなりの誤差が出るんです。そもそも国の農業試験場でも「トマトに限っては美味しさを表す指標が分からない。」と言ってるくらいですから。目で見て判断するしかなかったんです。観て、食べて、感じて、観て、食べて、感じて…の繰り返しです。ご飯が食べれないこともよくありました。』
CRYSTAL REDはそんなトマト職人の経験に基づく判断によって、ワンランク上のKOGATOMATOを選りすぐった至高の逸品なのです。

CRYSTAL RED

ワンランク上の加工品

そんな CRYSTAL REDですから味はCRYSTAL REDの基準を越えていても、キズがあったり形状が歪だったりした場合はCRYSTAL REDの化粧箱に入って出荷されることはありません。
箱に入れなかったCRYSTAL REDは KOGATOMATOの加工品として生まれ変わります。ジュースやピューレ、コンフィチュールやドレッシングなどに加工されます。
『「えっ! ワンランク上のトマトを加工品に⁉︎」と言う声が聞こえてきそうですね。確かに一般的な農産加工は、出荷できずに従来廃棄されていたものを加工品にすることが多いのでしょうが、KOGATOMATOには廃棄されるようなトマトはほとんどないんです。味が薄くて“KOGATOMATOブランド”として販売できそうにないトマトは青いうちに間引きますから。そもそも、捨てるような美味しくない原料で作った加工品が美味しいはずがない。』と園主。
KOGATOMATOの加工品は、元々廃棄されるようなトマトを使っているわけではない事をお客様に分かって欲しいからこそ、CRYSTAL REDの味で作り上げているのです。
食品添加物を一切使用せずに、ワンランク上のトマトで仕上げたKOGATOMATOの加工品、CRYSTAL REDシリーズも是非、ご賞味いただければと思います。

CRYSTAL RED