甘いトマトができる理由をわかりやすく解説！

「どうしてこんなに甘いの？」
古賀とまと農園のトマトを食べたお客様から、よくいただくご質問です。
実は、トマトの甘さは“偶然”ではありません。
甘いトマトができるには、きちんとした理由があります。
今回は、甘いトマトができる仕組みを、できるだけわかりやすく解説します。

 

必要に応じてしっかりと水をあげる

トマトの甘さを決める一番大きなポイントは「水分量」です。
トマトは水をたくさん吸うと実が大きくなりますが、その分、味が薄まりやすくなります。
逆に、水を適度にコントロールすると、トマトは自分を守ろうとして糖度を高めます。

 

太陽の光をしっかり浴びる

トマトの甘さは「光合成」によって作られます。
光合成をする時間帯の土の中の水分量、ハウス内の温度管理、葉の状態管理。

これらすべてが美味しさに直結します。トマトは、実だけでなく「葉」の状態がとても重要なのです。

 

よい光合成をさせるためには、光の量に応じた水とCo2がとても重要となります。

 

収穫のタイミング

甘さは、完熟に近づくほど増します。
市場流通向けのトマトは、輸送の都合でやや早めに収穫されることもありますが、
農園直送の場合は、より熟した状態で収穫できます。
古賀とまと農園では、味が一番のっているタイミングを見極めて収穫しています。

 

品種の特性

古賀とまと農園で栽培しているのは「サンロード」という品種です。
サンロードは、

という特徴があります。
甘さだけでなく、旨味と甘味と酸味のバランスが取れていることが、本当に美味しいトマトの条件だと私たちは考えます。

 

美味しさの正体は“手間”

甘いトマトは、特別な魔法ではありません。

ひとつひとつの積み重ねが、美味しさに繋がります。
古賀とまと農園では、「ただ甘い」だけでなく、また食べたくなる味を目指して、日々トマトと向き合っています。
ぜひ一度、完熟のサンロードトマトを味わってみてください。

 

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